Menu alla carta
Tutta la varietà, tutta la delizia
Antipasti
La cipolla nel saccoccio
Cipolla novella a lenta cottura, feuilletèe integrale, crema di carote e blu d'alpeggio
In un prato fiorito...l'intrusa
Crema di bietole, tartufo, ortaggi, zafferano e cappasanta
Chi va piano...va sano e lontano
Terrina di lepre ai vermouth storici, spinaci, olive taggiasche, chutney ai frutti rossi e gel di Roero
Facciamo colazione?
Frolla salata, tuorlo marinato, pan cake leggero, robiola e melassa di verdure
23.00€
cadunoPaste e risotti
Razzolava nell'orto
Cappelli di gallina nostrana e castagne, pisellini e ibisco
C'era una volta
Tajarinai 40 tuorli, carciofi, pecorino e limone
L'amatriciana...devo aver sbagliato qualcosa!
Risotto
Lasagna?...Forse
Raviolini, besciamella, ragù cotto 72 ore e Parmigiano Reggiano
€ 26.00
cadunoSecondi
Maialino alla Rossini
Filetto di maialino, pan brioches, foie gras e tartufo nero
Fagianella all'ortofrutta
Fagianella cacciata, la sua carnetta, frutta e verdura secondo il mercato
Brutto...ma buono
Filetto di scorfano, mostarda di agrumi, agretti e nocciola montatese
Nel mio giardino...vivo
Chia, ortaggi del sottosuolo, verdure e primo sale
€ 29.00
cadunoDesserts
Indovina chi! Primavera edition
Frutta e cioccolato
Marcellino, il tortino roerino
Biscotto morbido viennese al cacao, vaniglia, nocciola montatese e fermentato d'uva Roero
La nebbia nell'orto
Cremoso alla mandorla, semifreddo al cavolfiore e vaniglia, frolla al cacao, piselli dolci e Karkadè
Rolling Stones coffee
Roll sfogliato alla cannella, pietra di cioccolato bianco, mele e pompelmo dolce, spuma al caffè
€ 17.00
cadunoMenu a tema
Pranzo di Pasqua
Benvenuto dello Chef
Tutto al contrario
Tonno vitellato
Slurp piemontese
Lingua arrosto, bagnetto rosso, pan brioches e gelato al rafano candito
Semplicemente Buono
Fusilli fatti a mano, ragù bianco d’agnello
Che strano
Guanciotto di maiale, riduzione al karkadè, carciofo arrosto e cioccolato bianco
La colomba
La nostra colomba accompagnata da gelato alla crema, cognà e cioccolato fondente
Piccola pasticceria