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Pranzo: da martedì a domenica
Cena: da martedì al sabato
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Per informazioni
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Abbina alla tua esperienza di gusto un piacevole soggiorno alla scoperta delle Langhe e del Roero.
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Dite cheese...Cake!Cheese cake al forno, blu d'alpeggio, pere confit, frolla salata e composta di peperoni di Carmagnola
Il nostro Km 0 Uovo barzotto, fonduta di Robiola fatta in casa, tuberi croccanti, crema di nocciole e tartufo nero (t)
Ricordo d'estateBattuto di ombrina, croccante di zafferano, pomodoro secco, olio al basilico e gambero rosso
Coniglio o Lapin...il "perru" piemonteseConiglio grigio di Carmagnola cotto ai legni, crema di porcini, spugna di castagne e perle di aceto balsamico
Sogno piemontese Tajarin burro e acciughe, polvere di peperone di Carmagnola e tartufo nero (t)
Ri...sette al Raschera Risotto al Raschera con sette verdure dell'orto di stagione, in diverse consistenze
Passione d'autunnoPlin di Castlemagno e patate viola, cachi dell'orto, cioccolato fondente e porcini freschi
Oh mare neroPassatelli al nero di seppia, guazzetto leggero e mare alla piastra
Quasi in crostaFiletto di cervo cacciato, bietole semidolci, spuma di pane e tartufo nero (t)
Dalle Alpi lungo la via della setaStorione bianco alpino, air bag di maiale, il suo brodo speziato, verdure e croccante di riso
Il gioco dell'ocaPetto d'anatra al punto rosa, il suo ragù e verdure di stagione a foglia ripassate
Il veg cambia coloreCavolfiore, brodo di cavolo cappuccio, crema di pomodori secchi e olive taggiasche, riso soffiato alle spezie
Il classico si fa interessante Panna cotta al sifone, caviole dìolio evo, gelato al caramello e croccante alla vaniglia
Indecisione Come un tagliere di formaggi
L'autunno vien da sè Morbido alle castagne, creme caramel alle carore, cioccolato bianco e sorbetto al pompelmo giallo
Roero in "puccia" Pasta di meliga, frolla e bignè, zzabaione al marsala Florio, denso d'uva Nebbiolo, nocciola montatese
Menu
Aperitivo di benvenuto
ContrastiPancia di maiale e profumi di tabacco, crema di sedano rapa e sorbetto ai fiori d'ibisco
Non mantecatoBaccalà, porri bianchi di Cervere, polenta e funghi porcini
Inside outGnocco di pesce, gel di verdure, agrumi e brodo speziato
Lo chiamavano "AL" Cappone ripieno di castagne, crema di zucca e yogurt al lime
E il panettone?Cremoso di panettone, gelèe al mandarino di Ciaciulli e fermentato al Nebbiolo
Piccola Pasticceria
Mercoledì 31 Dicembre 2025 - dalle 20.30
Tra bosco e orto Quaglia e foie gras, tartufo nero, crema di carote e crispy di cavolo riccio
In costieraPolpo, bufala, limone e capperi
E' buono cosìRisotto al midollo, zafferano, fondo bruno e tuorlo cremoso
Un grande classico... o quasiCappelletti di gallina bianca di Saluzzo, il suo brodo, limone femminiello e karkadè
FortunaCalamaro ripieno, pomodoro secco, olive, lardo, ricotta e le lenticchie
Tropical surprise......
Piccola pasticceria
